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只是一种普通食物,根本不能治疗疾病

大麦青汁功效夸大了

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科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

2018-11-2008:06  来源:人民网-生命时报
 

最近几年,大麦青汁在我国很火,传说来自日本,营养价值比牛奶还高,每日饮用能减肥、增强免疫力,还能治疗糖尿病、高血压、心脏病和癌症。其实,青汁并没有什么特别的功效。最近,日本政府对一家虚假宣传“喝大麦青汁可以减肥”的企业开出了史上最高罚单,约合618万人民币。

不少商家宣称大麦青汁是大麦苗的营养精华,含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素、钙、镁、磷、铁、硒、膳食纤维等,喝青汁比喝牛奶还有营养,甚至拿出一些很震撼的数据,想告诉大家青汁营养价值很高。

事实上,一种食物所含的营养素种类越多,并不意味着其营养价值越高。在各种植物性食物中几乎都能检测到几十种甚至更多种营养素。所以,罗列青汁中的营养素完全没有意义。判断一种食物的营养,除了看它所含营养素的种类是不是丰富,还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。对大麦青汁的测定结果显示,其维生素E含量有较大优势,β胡萝卜素含量却低于菠菜,维生素C含量也很低。英国国家医疗服务体系(NHS)和英国营养师协会(BDA)都认为,大麦苗跟菠菜等普通蔬菜相比,在营养上并没有特别的优势。

不少商家还宣称青汁能减肥、抗癌、治疗疾病。青汁能量的确不高,但是要说减肥,主要还是看人体总能量的收入和支出是否平衡。如果喝青汁,还狂吃其他食物,同样无法减肥。至于说青汁能抗癌、治疗疾病,一个理由说是因为“叶绿素相当于血红素”“可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素”。一项研究显示,16个地中海贫血的病人饮用青汁,一年后,有8个病人的输血需求量减少25%以上。不过,随后一项研究对53个地中海贫血的病人进行了一年的青汁疗法,结果发现,输血需求量没有任何下降。正因如此,英国NHS认为,没有证据显示麦苗对于血红细胞再生和补血有作用。

另一种认为大麦苗有神奇功效的理由是,青汁中的酶有特殊功效。酶是体内生化反应的必需品,但由此说青汁中的酶生吃进入人体会有种种功效就是瞎编了。所有的酶都是蛋白质,它们行使功能的前提是保持天然结构,吃进去的酶被消化液分解,对人体无法发挥作用。美国癌症协会(ACS)评估认为,目前关于麦苗的健康研究很少,几乎没有临床研究。综合来看,青汁减肥、抗癌、治疗疾病的说法都没有足够依据,麦苗只是一种普通食物,根本不能治病。

一般来说,喝青汁是安全的,但有些人喝后会有过敏症状,如腹痛、湿疹等。如果发现自己对青汁过敏,就不要盲目跟风了。▲

(责编:许晓华、杨迪)

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